Borraja con patatas y jamón

Pasos

• 1

  Retira las hojas de las borrajas y la parte inferior del tallo

• 2

  Lávalas y córtalas en trozos de 4 centímetros

• 3

  Pon agua a calentar en una cazuela, sazónala y cuando empiece a hervir, añade la borraja. Cuécela durante 12 minutos. Escurre la borraja y resérvala. Reserva también el caldo.

• 4

  Pela la patata, córtala en daditos y fríelos en una sartén con aceite. Cuando estén hechos, escúrrelos en un plato cubierto con papel absorbente de cocina. Sazona

• 5

  Pela los dientes de ajo, lamina y rehógalos en una tartera con un chorrito de aceite. Pica el jamón en dados y añádelos. Antes de que cojan color, agrega la harina, rehógala un poco y vierte un poco del caldo resultante de cocer la borraja. Cocina el conjunto durante un par de minutos y agrega la borraja. Mezcla bien y agrega las patatas a la tartera.

• 6

  Espolvorea con perejil picado y decora con una hojita de perejil. Sirve