Canelón de humus, collejas y tomate

Alérgenos

Ingredientes

1
Velo de tomate: Mezclar en frío el zumo de tomate y el agar agar, llevar a ebullición durante 30 segundos. Extender la mezcla en una bandeja plana, una vez enfriada y cuajada la mezcla, se cortará en forma de canelones
2
Collejas salteadas: Limpiar bien las collejas y en un recipiente con agua hirviendo dejar 2 minutos y se pasana otro recipiente con agua fría. Enfriamos y escurrimos bien, salteamos con aceite de oliva y un poco de ajo picado.
3
Hummus: Para elaborar el puré de garbanzos: poner los garbanzos en remojo con agua y sal. Cocerlos en una olla a fuego medio con el ajo, cebolla, zanahorias, hasta que se compruebe que estén suficientemente cocidos. Colocar lo garbanzos junto al tahini (pasta de sésamo), zumo de limón, el aceite, el ajo, la sal, la pimienta y el comino. Triturar en el robot de cocina, y si se quiere más ligero añadir un poco de agua batiendo de nuevo.
4
Presentación: Rellenar los canelones con el hummus y las collejas saltadas, se puede acompañar con un aceite de perejil

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