Carne ao caldeiro

Pasos

• 1

  Ponemos al fuego una olla con abundante agua y en frío le añadimos la carne . A veces, para dar sustancia se añaden otros elementos tanto vegetales como del cerdo. Pero en este caso, nos vamos a centrar en la carne

• 2

  Una vez que rompe a hervir bajamos el fuego y dejamos que se haga durante dos horas, aproximadamente

• 3

  Pelamos las patatas y las incorporamos enteras a la olla, pasado el tiempo antes indicado y dejamos que se siga haciendo durante unos 35 minutos más

• 4

  Apagamos, dejamos reposar unos minutos y sobre una fuente troceamos la carne, ponemos las patatas, sazonamos con sal, pimentón dulce y picante a medias (o al gusto de los comensales, por si alguien prefiere más o menos picante) y chorreamos, primero con un poco del caldo de la cocción y luego con aceite de oliva virgen

• 5

  Con respecto al tipo de carne a utilizar, puede ser aguja, falda o costilla mamiña

• 6

  En cuanto a la presentación, se puede servir en trozos medianos, en una fuente para luego repartir en la mesa, o en raciones individuales y ya troceado en porciones pequeñas, para no tener que cortarla