800 gramos
carne ciervo
1
puerro
1
cebolla
1000 mililitros
vino
4
pimienta
2 cucharada
aceite oliva virgen extra
4
pera
1 cucharadita
canela
1 cucharadita
comino
1 pizca
sal
1
naranja
Marina el lomo (atado) en un recipiente con las verduras en juliana, las especias y el vino tinto. Tapa con un paño limpio y deja reposar 24 horas en un sitio fresco, dándole vuelta. Pon la carne en una olla exprés con todos los ingredientes de la marinada y sazona con sal. Tapa la olla y cocina 50 min. Saca el lomo y deja enfriar. Pasa la salsa por el pasapurés y luego por el chino. Desata la carne y córtala en rodajas. Para la guarnición cuece las peras con el vino y las especies durante 20 minutos en otra olla. Sirve el lomo acompañado de su salsa con las peras.
626.75
Baja en grasas
Baja en Carbohidratos
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