Cocido Euskalduna

Alérgenos

Ingredientes

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Este tipo de cocido vasco se prepara en tres potes separados y con el caldo de los tres se elabora la sopa. Deja en remojo las alubias y los garbanzos durante toda la noche. Al día siguiente, coloca una olla con abundante agua al fuego y añade las alubias rojas, el tocino salado y el hueso y deja hervir. Corta la cebolla en trozos pequeños. Coloca una sartén al fuego, añade dos cucharadas de aceite e incorpora la cebolla hasta sofreírla. Cuando la hayas sofreído añádela a la olla. Coloca otra olla con agua al fuego y añade la carne, el pollo, el jamón y los garbanzos remojados. Deja cocer durante 2 horas. Lava la col y córtala en trozos. Coloca una tercera olla con agua al fuego y añade la col y los chorizos. Cuando todos los ingredientes estén hechos escurre cada olla y reserva los ingredientes. Cuela los tres caldos. En otra olla, incorpora los tres caldos y pon a calentar. Añade la pasta de sopa y deja que se haga la sopa. Coloca en una fuente los garbanzos con las carnes y en otra las judías con las verduras. Cuando se haya hecho la sopa retira del fuego. Sirve la sopa y el cocido caliente.

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