Cocido madrileño

Alérgenos

Ingredientes

1
Deja en remojo los garbanzos toda la noche. Pela las zanahorias y los nabos y córtalos en trocitos. Al día siguiente, coloca una olla al fuego con abundante agua y una pizca de sal y añade el chorizo, la morcilla, los 150 gr del tocino fresco, los 100 gr de tocino salado, el hueso de jamón, el esqueleto de gallina, el hueso de ternera, las zanahorias y los nabos. Deja cocer a fuego lento durante 1 hora. Pela las patatas y córtalas en trozos grandes. Cuando haya transcurrido el tiempo de cocción añade los garbanzos remojados y las patatas. Deja cocer todo hasta que los garbanzos estén tiernos. Para preparar los dos rellenos, añade en un cuenco el huevo y bátelo. Enseguida añade la miga de pan, un chorrito de leche y el jamón picado. Bate bien para que se mezclen los ingredientes. En una sartén añade el aceite de oliva e incorpora la mezcla para freírla como si fuera una tortilla. Incorpóralos al cocido y deja cocer durante 10 minutos. Cuando se hayan cocido retira la carne, los garbanzos, el relleno y las verduras y colócalas en una fuente. Cuela el caldo y colócalo en una olla a calentar, cuando hierva añade la pasta de sopa fina hasta que se cueza. Cuando se haya cocido la pasta retira. Sirve la sopa y el cocido calientes.

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