Copa de espárragos verdes y blancos

Pasos

• 1

  Lava los espárragos. Pélalos por la parte del tallo los verdes, y los blancos por la zona externa del tallo más grueso

• 2

  Córtalos transversalmente en rodajas finas y alíñalos con zumo de limón

• 3

  Aderézalos con pimienta y sal a gusto

• 4

  Aparte lava las hojas de lechuga, escúrrelas y distribúyelas en 4 recipientes o copas de cóctel

• 5

  Agrega los espárragos y cubre la ensalada con una mezcla batida de mayonesa, yogur y eneldo picadito

• 6

  Deja enfriar el cóctel 20 min en la nevera, tapado con papel film, antes de servir

• 7

  Decora con más cebollino

• 8

  Nota -> La mahonesa puede ser casera hecha con aceite de oliva o también puedes utilizar una falsa mahonesa (mahonesa de zanahoria, o de patata y remolacha)