Ensalada de arroz, langostinos y piña

Alérgenos

Ingredientes

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Cuece el arroz de grano largo durante unos minutos hasta que quede al dente, escurre y refresca. Cuece los guisantes, escúrrelos y refréscalos. Cuece los langostinos y córtalos en trozos. Corta la piña, la manzana, y el pimiento verde en daditos y pica en trocitos los piñones tostados (también puedes utilizar nueces). Coloca en un bol el arroz, los guisantes, los langostinos, la piña, la manzana, el pimiento verde y los piñones o nueces. Mezcla bien todos los ingredientes. En otro recipiente añade el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta. Mézclalos bien hasta que la vinagreta quede homogénea. Rocía la vinagreta sobre la ensalada y mezcla bien. Sirve. Nota: En vez de la vinagreta puedes preparar una salsa rosa. Para elaborarla necesitas el zumo de 1 naranja, 3 cuch. de mayonesa, 3 cuch. de kétchup, 1 chorrito de coñac, 1 cuch. mostaza y 1 cuch. de salsa tabasco. Coloca todos los ingredientes en un cuenco y mézclalos bien hasta que los ingredientes formen una mezcla homogénea. Cuando la tengas lista rocíala sobre la ensalada y mezcla bien. Sirve.

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