Pasos
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1
Pela los gambones y rebózalos en harina.
Corta el calabacín, la zanahoria y la berenjena en tiras finas.
Bate la clara de huevo con el curry y las verduras.
En una sartén con aceite, pon el diente de ajo sin pelar. Saltea las verduras y cuando estén casi hechas añade los gambones.
Prepara una salsa con yogur tomillo fresco, pimienta y sal. Emplata con una base de lechugas, aliñada con la salsa y encima las verduras con gambones.
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