Gnocchi con tomate

Pasos

• 1

  Cuece las patatas

• 2

  Pon los tomates en remojo al menos 15 minutos en agua tibia

• 3

  Cuando las patatas estén casi frías, ponerlas en la amasadora junto con la harina

• 4

  Ha de quedar una masa que no se pegue a las manos al tocarla pero lo suficientemente suave para trabajarla

• 5

  Si no es así, añade algo más de harina y amasa un rato más

• 6

  En una superficie enharinada, haz cordones de dos centímetros de grosor, y corta trocitos de unos tres centímetros de largo

• 7

  Dale forma de grano de café y estríalos con las púas de un tenedor

• 8

  Deposítalas en una bandeja enharinada y ve cociéndolos de 10 en 10 en abundante agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite durante 3 minutos (sabrás que están al punto cuando floten) y retira con una espumadera en una fuente que mantendrás en el horno a 80ºC para que no se enfríen mientras terminas de hacerlos todos

• 9

  Para la salsa -> Sofríe los ajos y la cebolla previamente picados

• 10

  Añade los tomates secos escurridos, la lata de tomate entero y el azúcar y déjalos a fuego lento durante 20 minutos

• 11

  Finalizado el tiempo, corrige de sal y espolvorea con pimienta recién molida

• 12

  Para servir vuelca la salsa sobre los gnocchi calientes y adorna por encima con parmesano rallado o en láminas