4
130
meat
apio
azufre
gluten
mostaza
4
ossobuco ternera
2
cebolla
1
zanahoria
1
apio
2
ajo
150 mililitros
vino blanco
2
tomate
500 gramos
caldo carne
4 cucharada
aceite oliva virgen extra
0.25
limón
1
naranja
6 cucharada
harina de trigo
1 pizca
sal
1 pizca
pimienta
1 pizca
tomillo
2 cucharada
mostaza
2 cucharada
miel
1 cucharada
perejil
Haz unos cortes en contorno de cada uno de los osobucos (jarrete con hueso). Enharina los osobucos, fríelos en aceite y reserva. Corta las verduras en trozos pequeños y pica los dientes de ajo en finas láminas. Saltea las verduras, los ajos y el tomate pelado y sin semillas. Salpimienta. En cuanto tengas coloreadas las verduras, añade la carne, vierte el vino y deja que reduzca. Incorpora las hierbas aromáticas, el caldo de carne, las especias, la miel y la mostaza. Tapa y cuece a fuego lento durante 1h 30 minutos aproximadamente. Finalizado ese tiempo, añade la ralladura de limón y el zumo de una naranja. Deja hervir durante 10 minutos. Decora con perejil y la juliana de una naranja.
1102.05
Baja en Carbohidratos
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