Pavo al horno con castañas y apio

Pasos

• 1

  Corta el cuello, las alas y los muslos del pavo

• 2

  Salpimienta

• 3

  Introduce en el interior del pavo las especias (en un ramillete atado) y la cáscara de naranja cortada en finas láminas

• 4

  Colócalo en una bandeja especial para el horno y añade el aceite de oliva

• 5

  Calienta el horno a 200° y deja que se dore y a continuación baja la temperatura a 170°, añadir medio vaso de vino y deja que se siga asando

• 6

  Echa de vez en cuando por encima el jugo de la cocción

• 7

  Después de unas dos horas, añade las verduras (apio, zanahorias y cebolla) troceadas, cubre el pavo con papel de aluminio, para evitar que se tueste y deja que se acabe de hacer

• 8

  Salsa -> sofríe las castañas y los champiñones secos, añade un cacito de la salsa del pavo, filtrada y desengrasada, un poquito de vino dulce, sal, pimienta y deja que hierva hasta que queda almibarada

• 9

  Sirve el pavo con la salsa de castañas