Potaje italiano

Pasos

• 1

  Pon los garbanzos de remojo el día anterior

• 2

  En una cacerola por los garbanzos con el gua en la que los remojaste, las ramitas de albahaca, y las partes verdes del puerro

• 3

  Hervir lentamente, sin sal, durante unos minutos

• 4

  Agrega entonces el hueso de caña, tapa y continúa la cocción lentamente, sin salar, hasta que los garbanzos estén tiernos

• 5

  Sala, retira la piel de la cebolla, las hojas de puerro y la albahaca, junto con el hueso, poniendo éste en un plato y retirándole toda la carne que tuviera, córtala en trozos pequeños y añade a la olla junto con la cebolla, el puerro, la zanahoria, las patatas y la calabaza

• 6

  Agrega gradualmente estos ingredientes, para evitar enfriar el caldo de cocción, muy importante para los garbanzos

• 7

  Luego añade la cuchara de tomate frito diluido en 1 taza de agua hirviendo

• 8

  Hervir tapado y lentamente hasta que todas las hortalizas estén cocidas, salpimentarlo lo necesario sobre el fin de la cocción

• 9

  Servir caliente