Pasos
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1
Pon los garbanzos de remojo el día anterior
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2
En una cacerola por los garbanzos con el gua en la que los remojaste, las ramitas de albahaca, y las partes verdes del puerro
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3
Hervir lentamente, sin sal, durante unos minutos
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4
Agrega entonces el hueso de caña, tapa y continúa la cocción lentamente, sin salar, hasta que los garbanzos estén tiernos
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5
Sala, retira la piel de la cebolla, las hojas de puerro y la albahaca, junto con el hueso, poniendo éste en un plato y retirándole toda la carne que tuviera, córtala en trozos pequeños y añade a la olla junto con la cebolla, el puerro, la zanahoria, las patatas y la calabaza
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6
Agrega gradualmente estos ingredientes, para evitar enfriar el caldo de cocción, muy importante para los garbanzos
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7
Luego añade la cuchara de tomate frito diluido en 1 taza de agua hirviendo
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8
Hervir tapado y lentamente hasta que todas las hortalizas estén cocidas, salpimentarlo lo necesario sobre el fin de la cocción
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9
Servir caliente
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