Púdin de espárragos y langostinos

Pasos

• 1

  Escalda los espárragos en agua hirviendo y sal durante 4 minutos, mientras se están haciendo pela y corta a lo largo los langostinos, salpimiéntalos y reserva

• 2

  Bate los huevos en un bol, agrega la leche evaporada, mezcla bien hasta que espese un poco, añade sal

• 3

  Forra un molde de pudin apto para el horno con papel

• 4

  Cubre el fondo con la mezcla de huevo y coloca encima la mitad de los espárragos en fila

• 5

  Pon otra capa de la mezcla y luego los langostinos

• 6

  Cúbrelos con la mezcla de huevo y vuelve a colocar otra fila de espárragos y termina rellenando el molde con el resto de la mezcla

• 7

  Hornea al baño María a 180ºC durante 20 minutos

• 8

  Deja enfriar y desmolda

• 9

  Corta en porciones y sirve decorando con espárragos y ramitas de cebollino

• 10

  Puedes utilizar salsa rosa preparada con mahonesa casera pero en poca cantidad ya que tiene muchas calorías

• 11

  Salsa rosa: prepara una mahonesa con un huevo, una pizca de sal, un chorrito de limón y aceite de oliva

• 12

  Bate agregando el aceite de a poco hasta conseguir el espesor deseado

• 13

  Agrega tomate frito hasta conseguir el color rosa

• 14

  Salsa rosa falsa: Prepara un puré de patata agrega leche hasta que quede como una crema suave y agrega jugo de limón y tomate frito para conseguir el color rosa.