Sopa de escarola y almendras

Pasos

• 1

  En una olla, fríe las almendras con 3 cucharadas de aceite de oliva

• 2

  Deja que se tuesten durante 2-3 minutos y las sacas

• 3

  Para este plato también se suelen usar almendras peladas

• 4

  Agrega los ajos a la olla, dejamos que se doren durante 1-2 minutos y retiramos

• 5

  Pon los ajos y las almendras en un recipiente para batidora, agregamos un poco de agua y sal, bate

• 6

  Pon agua a hervir y añade la escarola lavada y cortada

• 7

  Deja que vuelva a hervir y cuela así quitas cualquier tipo de amargor que pueda tener la escarola

• 8

  Pon agua a hervir con un poco de sal y añade la escarola

• 9

  Agregas la salsa de almendras y ajo

• 10

  Deja hervir durante 15 minutos

• 11

  Antes de servir pon un poco de pimentón y remueve