Sopa de pescado II

Pasos

• 1

  Limpia el rape, corta los lomos en dados y reserva

• 2

  Pon en una cazuela con agua, las espinas con el resto de ingredientes para el caldo

• 3

  Pela las gambas y reserva las colas

• 4

  Añade las cáscaras y las cabezas al caldo

• 5

  Sazona y dejar hervir unos 15 minutos

• 6

  Despuma y reserva

• 7

  Pela y pica la cebolla, la zanahoria, el ajo y el puerro y pon todo a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite

• 8

  Sazona

• 9

  Cuando esté pochado vierte el coñac y flambea

• 10

  Corta el pan en rebanadas y tuéstalas en el horno durante 2-3 minutos

• 11

  Trocéalo y añádelo sobre las verduras pochadas y flambeadas y rehoga

• 12

  Vierte el caldo de pescado y la salsa de tomate y deja hervir unos 15-18 minutos

• 13

  Tritura con la batidora eléctrica

• 14

  Incorpora las almejas a la cazuela

• 15

  Sazona los daditos de rape y agrégalos junto con las gambas peladas

• 16

  Deja hervir unos 2-3 minutos y deja reposar

• 17

  Sirve la sopa en un plato hondo y decora con perejil